1 Joseph 2021 : Chardonnay et Roussanne. (75cl)

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION – Olivier POUSSIER

Une définition du fruit ouverte sur un bon registre. La patine du bois lui amène une complexité supplémentaire et aussi un certain confort. Le nez est sincère, juteux c’est un vin qui appelle à manger. La bouche se montre fidèle à la phase aromatique, l’attaque est large et enrobée, un milieu de bouche plein et sphérique. La tension et le relief par une fin de bouche qui recentre le vin et un élevage qui structure aussi la fin de bouche.

1 crémeux de homard : (165g)

Le Chef Dominique Dansard, traiteur emblématique en Bourgogne depuis 1977, vous propose un concentré de douceur avec cette recette de crémeux de homard aux saveurs subtiles.

1 Rillettes de thon rouge de méditerranée à l'aneth et au cerfeuil : (100g)

 Le restaurant The Marcel, institution historique Sétoise, étoilé par le guide Michelin depuis 2019 et son chef Denis Martin vous proposent des rillettes à la texture fraîche et fondante, délicatement relevées d’une touche de piment d’Espelette pour sublimer la saveur du thon rouge de méditerranée issue d’une pêche à la ligne durable.

1 Purée d’olives vertes du mas Palat : (90g)

Le Mas Palat sélectionne et récolte la production d’exploitants locaux, tous situés sur les coteaux de l’Hérault.

A la façon de la tapenade, l’Olivapero est une savoureuse purée d’olives, idéale sur des toasts ou pour accompagner viandes, poissons ou bien pour participer, à l’envie et avec ingéniosité, à la composition de vos sauces.