La Souche - Rouge 2016
La Souche – Rouge 2016
139.00€
Les vignes sont situées sur les communes du Triadou, de Fontanès et Prades. Les sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité des vins…
139.00€ la bouteille (75cl)
Vendu à l’unité (caisse bois individuelle)
AOC LANGUEDOC - Pic Saint Loup
" Cuvée tirée à 500 exemplaires "
TERROIR
Vignes situées sur un sol de calcaire miroitant sur le terroir atypique du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
RECOLTE
Manuelles en caissettes ajourées.
Passage sur table de tri optique optimisant la qualité du tri, égrappage.
VINIFICATION
Sélection parcellaire.Fermentation en cuve bois tronconique pour le mourvèdre. Extraction douce par pigeage uniquement pour respecter les arômes et surtout la qualité des tanins. A la fin des fermentations, passage immédiat en fûts (sélection de chênes français, chauffe spécifique pour préserver le fruit.) Elevage de 36 mois avec rotation entre fûts neufs et en bouteille jusqu’à la plénitude. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET.
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| format | Bouteille (75cl) |
” Cuvée tirée à 500 exemplaires “
TERROIR
Vignes situées sur un sol de calcaire miroitant sur le terroir atypique du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
RECOLTE
Manuelles en caissettes ajourées.
Passage sur table de tri optique optimisant la qualité du tri, égrappage.
VINIFICATION
Sélection parcellaire.Fermentation en cuve bois tronconique pour le mourvèdre. Extraction douce par pigeage uniquement pour respecter les arômes et surtout la qualité des tanins. A la fin des fermentations, passage immédiat en fûts (sélection de chênes français, chauffe spécifique pour préserver le fruit.) Elevage de 36 mois avec rotation entre fûts neufs et en bouteille jusqu’à la plénitude. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET.