PAYS D'OC

CÉPAGES
100% Cinsault 20hl/ha

TERROIR
Vigne de Saint Mathieu de Tréviers ne pouvant plus prétendre à l’appellation car non conforme aux nouvelles normes. Sol sont de nature argilo-calcaire provenant d'éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. Les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.

RECOLTES
Manuelles en caissettes.
Passage à la table de tri optique, égrappage et foulage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. 25 jours de cuvaison pour une bonne extraction des arômes dans des cuves thermo-régulées. Remontage, pigeage.
Elevage de 12 mois avec rotation entre fûts et gardes vins inox, sous notre contrôle et celui de notre oenologue Pascal CHATONNET.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Une belle palette fruitée, fraîche avec ces notes de cerise, de pivoine, rose, et litchis
Une palette bien faite avec ce coté épuré et juteux. Jolis jus avec une trame sapide. Un concentré de plaisir.
Température de service 16°. Un carafage est souhaitable.
Accord mets/vins : Cuisine fine et élégante.

Carton de 6 bouteilles